Die Brokkoliröschen in wallendem Salzwasser unter Zugabe von einem Eßlöffel Butter weichkochen, im Mixer pürieren. Das erkaltete Mus mit der sauren Sahne und der Mayonnaise (—> Salsa Maionese) vermischen und mit Pfeffer, Salz und einem Schuß Zitrone abschmecken. Die Kresse waschen und trockenschleudern, zusammen mit den Garnelenschwänzen auf einer Platte anrichten und die Soße dazu reichen.

Erfasser: Manni