Die Spargelspitzen in wallendem Salzwasser unter Zugabe von einem Eßlöffel Butter weichkochen, im Mixer pürieren. Das erkaltete Spargelmus mit der sauren Sahne und der Mayonnaise (—> Salsa Maionese) vermischen und mit Pfeffer, Salz und einem Schuß Zitronensaft abschmecken. Die Kresse waschen und trockenschleudern, zusammen mit den Garnelenschwänzen auf einer Platte anrichten und die Spargelsoße dazu reichen.

Erfasser: Manni