Gehackten Speck und kleingeschnittenes Gemüse langsam erhitzen und bei geringer Temperatur anbraten, Weißwein zugießen, aufkochen und die gehäuteten, zerkleinerten Tomaten dazugeben. Mit Pfeffer und Salz würzen und zu einer sämigen Soße köcheln. Die al dente gegarten Nudeln mit der Soße mischen, den geriebenen Pecorino, die zerbröckelte Ricotta und die Oreganoblätter dazugeben, mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Erfasser: Manni