Die Schnitzel zwischen Klarsichtfolie legen und flachklopfen. Die Kalbsschnitzel salzen, den Schinken in Streifen schneiden und beides in zwei Eßlöffeln Butter braten. Dann salzen und herausnehmen. In derselben Pfanne die restliche Butter erhitzen und den Saft einer Zitrone, Petersilie und die Brühe dazugeben. Aufkochen und über die Schnitzel geben.

Erfasser: Manni