Aus Mehl, Eigelb, Wein und Salz einen flüssigen Teig rühren und quellen lassen. Das geputzte und geschnittene Gemüse kurz blanchieren. Das steif geschlagene Eiweiß und die Kräuter unter den Teig heben, die Gemüsestücke durchziehen und goldgelb fri-tieren.

Erfasser: Manni