Lauch waschen und putzen. In kleine Stücke schneiden und in heißem Olivenöl weichdünsten. Die Eier mit der Milch verquirlen, salzen und pfeffern. Butter in einer Pfanne heiß werden lassen, Lauch hineingeben, Eiermischung angießen und unter gelegentlichem Rütteln der Pfanne das Omelett ausbacken.

Erfasser: Manni