Fein geschnittene Zucchini-Stifte mit gehackter Zwiebel, Knoblauch und dem Rosmarin in Olivenöl sanft anbraten, pfeffern und salzen. Die Eier mit der Milch, Salz und Pfeffer verquirlen und die Hälfte des klein geschnittenen Schnittlauchs dazugeben. Die Eier über die Zucchini geben, stocken lassen, wenden und das Omelett mit den restlichen Schnittlauchröllchen servieren.

Erfasser: Manni