Gehackten Salbei und Zwiebeln in zwei Eßlöffeln zerlassener Butter anbräunen. Inzwischen die verquirlten Eier mit den Gewürzen und Parmesan vermischen und die Zwiebeln sowie den Salbei unterrühren. Die Masse in der Öl-Butter-Mischung beidseitig braten, dabei das Omelett mehrmals vom Pfannenboden und den Rändern lösen.

Erfasser: Manni