Das gewürfelte Kalbfleisch mit der gehackten Zwiebel anbraten, einen halben Liter Fleischbrühe dazugießen und alles zugedeckt 45 Minuten kochen. Dann die geputzten, zerkleinerten Gemüse, den feingehackten Estragon, Gewürze, eine Tasse Fleischbrühe und Wein dazugeben und alles eine halbe Stunde lang garen, die Nudeln und nach weiteren zehn Minuten die Pilzscheiben zugeben, weitere fünf Minuten kochen und mit Basilikum bestreut servieren.

Erfasser: Manni