Die Innereien putzen und nach Bedarf wässern. Zwiebel und Salbei hacken und mit den in kleine Streifen geschnittenen Innereien in Olivenöl andünsten und leicht bräunen. Mit Wein ablöschen und diesen verkochen lassen. Etwas Brühe zugießen und das Ganze garschmoren. Zum Schluß mit der Speisestärke binden.

Erfasser: Manni