Den Reis in Butter glasig dünsten, mit der heißen Brühe ablöschen und garen bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. Dann den Parmesan dazugeben, würzen und kühlstellen. Ein verquirltes Ei unter den Reis rühren, die Masse zu Bällchen formen und den gehackten Schinken und in kleine Würfel geschnittene Mozzarella hineinarbeiten. Die Reiskugeln in das verquirlte Ei tauchen, panieren und in Öl schwimmend ausbacken.

Erfasser: Manni