Von einer fertig gekochten Languste, auf der Brustseite der Länge nach aufgeschnitten, das Fleisch in fingerdicke Scheiben schneiden, die Brustpanzer, an denen die Beine belassen werden, mit dem Gemüsesalat (—> Insalata di verdure) füllen, das Fleisch dachziegelartig darüber anordnen, mit Trüffelscheiben belegen und ringsum mit Eier-, Zitronen- und Tomatenscheiben garnieren. Die Mayonnaise (—» Salsa Maionese) dazureichen.

Erfasser: Manni