Kalbfleisch, Sopressa veneta, Speck, Ei, Parmesan, Knoblauch, Petersilie, das Innere des Brötchens und Salz und Pfeffer vermischen und die Ente damit füllen. Zunähen und mit Speckscheiben umwickeln, dann verschnüren. Die Ente im Schmortopf mit Öl, Butter, Salz und Rosmarin im Ofen bei 160° backen, bis das Fleisch angebräunt ist, dann die Temperatur herunterschalten und weitere eineinhalb Stunden garen.

Erfasser: Manni