Rosmarin, Salbei und Pancetta in der Butter anbraten, dann die Ente sowie die halbierte Zitrone dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Alles im Ofen bei 200° etwa eine halbe Stunde lang backen, dann herausnehmen, das Fett abschöpfen und die Ente an mehreren Stellen einstechen. Dann wieder in den Ofen schieben und weitergaren. Dabei häufig mit dem eignen Saft beträufeln. Für die Soße die Bratwurst, den Knoblauch und die Sardellen hacken, braten und mit Salz und Pfeffer würzen. Dann mit Essig löschen. Die fertig gegarte Ente in der Soße kurz ziehen lassen.

Erfasser: Manni