Den Fasan mit Trüffelscheiben und 40 g zerdrücktem Speck füllen, in einem gut schließenden Behälter über Nacht beizen. Am Tag darauf für die Zubereitung die Brust des Fasans mit Speckscheiben belegen und festbinden. Den Fasan in einen Schmortopf setzen, salzen, mit Öl bepinseln und eine Dreiviertelstunde braten.

Erfasser: Manni