Die mit Salz und Pfeffer eingeriebenen Fasane in zerlassener Butter wenden, mit je drei Streifen Speck belegen und bei 220° eine Viertelstunde lang braten, dann die Temperatur auf 180° verringern und die Vögel weitere 40 Minuten garen. Inzwischen die eineinhalb Granatäpfel auspressen und den Saft mit dem aufgekochten Bratsud der Fasane, dem Sherry, der Brühe, dem Essig und dem in etwas Wasser aufgelösten Maismehl verrühren. Ein Viertel der Granatapfelkerne in die Soße geben und servieren.

Erfasser: Manni