Kalbsbries eine Stunde in zwei Litern Wasser und dem Saft einer Zitrone wässern, dann in reichlich Salzwasser blanchieren und Häutchen entfernen. Den Lorbeer in der Butter anschwitzen und das zerkleinerte Bries darin braten. Salzen und das mit Wasser verrührte Tomatenmark sowie die Pilze und die Erbsen dazugeben. Auf schwachem Feuer eine Viertelstunde garen.

Erfasser: Manni