Die Leber sorgfältig waschen, putzen und trocken tupfen. Von Fett und Haut befreite Herzen halbieren. In feine Ringe geschnittene Zwiebel in Butter andünsten, dann die Herzen darin allseitig stark anbraten. Leber kurz mitbraten. Mit Vinsanto ablöschen und diesen einkochen lassen. Die Innereien im Mixer pürieren, dann zurück in ihr Bratöl geben. Soviel Brühe hineinrühren, daß die Masse cremig wird. Eine Viertelstunde unter gelegentlichem Umrühren schwach köcheln lassen. Brot in dünne Scheiben schneiden, im Backofen goldgelb rösten und mit etwas Vinsanto beträufeln. Großzügig mit der Creme bestrichen servieren.

Erfasser: Manni