Mehl mit Eiern, Salz und etwas Wasser vermischen. Den geschmeidigen, festen Teig dünn ausrollen und in Rechtecke schneiden. Diese in der Mitte so zusammendrücken, daß eine Schmetterlingsform entsteht. Bohnen in reichlich Salzwasser einige Minuten kochen. Nudeln zugeben und nach wenigen Minuten mit den Bohnen abtropfen lassen. Mit den kleingewürfelten Tomaten und einigen Eßlöffel Olivenöl vermischen, dann mit Pfeffer und Salz abschmecken. Mit Parmesan vermengt servieren.

Erfasser: Manni