Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und einen Löffel Puderzucker unterrühren. Die Milch mit der aufgeschnittenen Vanilleschote zum Kochen bringen. Eigelb und Zucker schaumig schlagen, Stärkemehl, Salz und nach und nach die heiße Milch zurühren. Die Masse im Wasserbad schlagen, bis sie mindestens so steif wie Mayonnaise ist. Dann den Eischnee vorsichtig unter die Creme ziehen.

Erfasser: Manni