Die Eigelb, 100 g Zucker und Vanillezucker miteinander verrühren, dann ein Drittel der geputzten, entstielten Erdbeeren pürie¬ren, mit Marsala auffüllen und unter die Eimasse ziehen. Die aufgelöste Gelatine ebenfalls in die Eicreme rühren, kühlstellen, dabei die Hälfte der geschlagenen Sahne vorsichtig unterheben, sobald die Masse anfängt zu gelieren, dann fest werden lassen. Die restlichen Erdbeeren mit Zucker bestreut zu der Creme servieren.

Erfasser: Manni