Am Vortag die Pilze in eine Tasse Brühe einlegen. Am Tag darauf die Wurst pellen und auf das Rindfleischstück legen, das Ganze zusammenrollen und mit Garn umwickeln. Das Gemüse waschen, putzen und fein zerkleinern. Dann das Fleisch und das Gemüse in Butter anbraten, mit etwas Wasser ablöschen, die Pilze dazugeben und bei niedriger Temperatur zweieinhalb Stunden zugedeckt schmoren. Nach Geschmack die Zwiebel herausfischen oder passieren und die Soße über dem Fleisch verteilen.

Erfasser: Manni