Rippenstück entlang dem Knochen halbieren und in Stücke mit einem oder zwei Rippchen teilen. In etwas Öl mit dem Knoblauch und dem Rosmarin anbraten. Mit Wein ablöschen und diesen verkochen lassen. Salz und Pfeffer darüberstreuen und alles eine halbe Stunde köcheln lassen. Zum Schluß Oliven kurz mitköcheln. Rippchen mit der Soße vermengt anrichten und mit Polenta (— Polenta ricetta base servieren.

Erfasser: Manni