Petersilie und Knoblauch hacken, mit Pfeffer vermischen, die Pancettawürfel darin wenden und das Fleisch damit spicken. Dann das Fleisch in der ÖlButterMischung auf allen Seiten anbraten, würzen und bei geringer Temperatur garen, dabei kurz vor Ende der Garzeit die restliche, mit Senf verrührte Butter dazugeben.

Erfasser: Manni
Quelle: Lechners Rezeptlexikon italienische Küche