Die entstielten, passierten Johannisbeeren mit dem Puderzucker, der geriebenen Zitronenschale und dem Zimt leicht einkochen lassen, dann mit dem Zitronensaft und dem Wein über die geschälten Feigenhälften gießen und das Ganze fünf Minuten kochen. Dann die Feigen in Einmachgläser geben, dabei jede Schicht mit etwas Garflüssigkeit begießen, die Gläser mit der Soße auffüllen und luftdicht verschliessen. Die Gläser in Tücher gewickelt 20 Minuten in Wasser kochen, abkühlen lassen und dunkel und kühl aufbewahren.

Erfasser: Manni
Quelle: Lechners Rezeptlexikon italienische Küche