Sauer geschmortes Kaninchen
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50
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g
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küchenfertiges Kaninchen
Zwiebel
Lorbeerblätter
Karotte
Selleriestange
Tl. Pfefferkörner
Flasche Rotwein
Butter
Pfeffer, Salz
Das Kaninchen in Stücke zerteilen. Die Zwiebel in Ringe und die Karotte sowie die Selleriestange in feine Streifen schneiden. Mit den Pfefferkörnern und den Lorbeerblättern über das Fleisch geben und das Ganze über Nacht mit Wein bedeckt marinieren. Dann das Fleisch aus der Marinade heben, trockentupfen und in Butter allseitig kräftig anbraten. Mit einer Tasse Marinade ablöschen und diese einkochen lassen. Die restliche Marinade zugießen und alles halb zugedeckt bei mäßiger Hitze gar schmoren.
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Erfasser: Manni
Quelle: Lechners Rezeptlexikon italienische Küche
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