Die zuvor einige Stunden in Essigwasser marinierten Kaninchenstücke mit Mehl bestäuben und mit dem Kräutern in Öl auf allen Seiten anbraten. Dann die Nüsse dazugeben und nach einigen Minuten mit Wein ablöschen. Das Ganze abschmecken, etwas Flüssigkeit verdampfen lassen und dann zugedeckt bei mittlerer Temperatur schmoren, dabei allmählich die Fleischbrühe dazugießen und nach 30 Minuten die zerkleinerten Oliven dazugeben.

Erfasser: Manni