Gehackte Knoblauchzehe in Olivenöl andünsten, zerriebenes Lorbeerblatt, Rosmarin und das in Würfel geschnittene Fleisch dazugeben und rundum anbraten. Mit einer Tasse Gemüsebrühe auffüllen, geriebene Zitronenschale und Pfefferminze untermischen, mit Pfeffer, Salz und Cayennepfeffer würzen und bei 200° im Backofen eine Stunde schmoren lassen. Pelati und dreiviertel Liter Gemüsebrühe angießen, zum Kochen bringen und die Spaghetti dazugeben. Bei 200° eine halbe Stunde lang garen. Zerkleinerte Zucchini und enthäutete, zerkleinerte Tomaten nach einer Viertelstunde unter den Lammtopf heben, abschmecken, gehackte Kräuter dazugeben und mit Mandeln bestreut servieren.

Erfasser: Manni