Das Kaninchen waschen, trockentupfen und zerkleinern. Zwiebel, Knoblauch, Sellerie und Speck zusammen zerkleinern und in der Butter andünsten. Das Fleisch dazugeben und von allen Seiten anbraten. Mit dem Wein ablöschen und die mit Wasser verrührte Tomatensoße dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei schwacher Hitze fertig schmoren. Bei Bedarf etwas Wasser dazugeben. Kurz vor Ende der Garzeit die gehackte Petersilie dazugeben. Das Fleisch mit der Soße übergießen und servieren.

Erfasser: Manni