Das Kaninchen waschen, trockentupfen und in Stücke schneiden. Dann im Öl zusammen mit dem Salbei und dem Knoblauch anbraten. Salz und Pfeffer dazugeben und mit jeweils einer Tasse Wasser und Essig angießen. Etwa 45 Minuten schmoren lassen und bei Bedarf Wasser und Essig nachgießen. Das Fleisch herausnehmen. Die Kartoffelstärke mit einer halben Tasse Essig verrühren, mit Kapern und Sardelle in die Soße rühren und auf die Hälfte einkochen lassen. Fleisch anrichten und mit der Soße überzogen servieren.

Erfasser: Manni