Das Kaninchen gut waschen, trockentupfen und zerteilen. Mit Salz und Pfeffer eingerieben in heißem Olivenöl bei starker Hitze anbraten und etwas bräunen, dann herausheben. Im verbliebenen Fett die geachtelten Zwiebeln und den in dünne Scheiben geschnittenen Knoblauch andünsten. Die Fleischstücke zugeben, mit den gehackten Kräutern bestreuen und einige Minuten schmoren lassen. Mit dem Wein ablöschen, dann das Kaninchen bei schwacher Hitze zugedeckt gar schmoren. Bei Bedarf etwas Wasser oder Wein nachgießen. Das Fleisch mit dem Bratensatz servieren.

Erfasser: Manni