Die geschälten Pfirsiche im Mixer pürieren und mit dem Eigelb, dem Vanillezucker und dem Wein glattrühren. Das Mus in vier kleine Souffleformen verteilen und im Wasserbad 30 Minuten fest werden lassen. Zum Servieren Sahne steifschlagen und mit der Spritztüte auf dem Mus verteilen.

Erfasser: Manni