Den Bauchspeck quer in feine Streifen schneiden und mit der feingehobelten Zwiebel in der heißen Butter anbraten und etwas bräunen. Die Eier vorsichtig darüberschlagen. Die Eier durchbraten und das Gericht mit Pfeffer und Salz bestreuen und Balsamico beträufelt servieren.

Erfasser: Manni