Zwiebeln schälen, im Backofen mit Fleischbrühe bedeckt 30 Minuten lang glasig dünsten. Über die Zwiebeln gedeckte Aluminiumfolie verhindert, daß sie braun werden. In der Form erkalten lassen, halbieren, auf einer Platte anrichten, mit einer Soße aus Senf, Essig, Pfeffer, Salz, Olivenöl und Estragon begießen.

Erfasser: Manni