Etwas Salz, Lorbeer und Zitronenschale in reichlich kochendes Wasser geben. Die ungeschälten Kastanien knapp eine Stunde darin weichkochen, abgießen, etwas abkühlen lassen und schälen. Die Kastanien pürieren und mit geschlagener Sahne anrichten.

Erfasser: Manni