Die in Scheiben geschnittenen Karoueu mit je einer Tasse Wasser, Wein und Essig in einem Topf erhitzen, halbierte Knoblauchzehen und Zucker hinzugeben und vier Eßlöffel Öl einrühren, das Kräutersträußchen dazugeben und zehn bis fünfzehn Minuten sanft garen. Abkühlen lassen, Kräuter und Knoblauch entfernen, die Karotten in eine Schüssel geben und den Sud durch ein Sieb gießen. Die Karotten mit dem Sud beträufeln und zugedeckt ein bis zwei Tage im Kühlschrank durchziehen lassen. Mit Basilikumblättchen garnieren.

Erfasser: Manni