Birnen halbieren, sonst ganz belassen und mit Zitronensaft beträufeln. Mit dem Wein, dem Zucker und der Apfelsinenschale weichkochen. Die Birnen herausnehmen und die Soße bei größerer Hitze schnell einkochen. Die Birnen erneut in die Weinsoße legen und darin erkalten lassen. Zum Servieren jeweils etwa drei Birnen in einen tiefen Teller legen und mit der Soße begießen.

Erfasser: Manni