Einen Pizzateig gemäß Grundrezept herstellen (— Impasto con lievito di birra. Den Teig in fünf gleich große Fladen ausrollen. Gehackten Knoblauch und Schalotten in Öl andünsten, Zucchinistreifen dazugeben und zwei Minuten schmoren, Gewürze dazugeben und abkühlen lassen. Geriebenen Käse und in Streifen geschnittenen Schinken zu dem Gemüse geben, mischen und jeweils ein Fünftel der Füllung auf einen Fladen geben. Die Ränder der Fladen mit Eiweiß einstreichen, zuklappen, Ränder andrücken und fünf Minuten in heißem Öl ausbacken, bis die Calzone goldbraun sind.

Erfasser: Manni