Einen Pizzateig gemäß Grundrezept herstellen (— Impasto con lievito di birra. Den Teig in fünf gleich große Fladen ausrollen. Gehackte Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl andünsten, zerkleinerte Aubergine und Zucchini beifügen, fünf Minuten schmoren lassen, zerkleinerte Paprika, Sellerie und Sardellenfilets dazugeben, zwei Minuten schmoren lassen und gewürfelten Mozzarella, Kapern, gehacktes Basilikum und die Gewürze zugeben. Füllung gleichmäßig auf die Teigfladen geben, Ränder mit Wasser einpinseln, zuklappen und zudrücken. Calzone auf geölte Backbleche geben, mit Olivenöl einstreichen und bei 240° 20 Minuten backen.

Erfasser: Manni