Kutteln etwa eine halbe Stunde kochen, dann in Streifen schneiden. Zwiebel, Salbei und Gemüse zerkleinern und in Butter und Öl zusammen mit dem Bauchspeck weichdünsten. Die Kutteln dazugeben und weitere zehn Minuten braten. Salz und Pfeffer, sowie die zerkleinerten Tomaten dazugeben. Sobald die Soße eingedickt ist, mit Wasser auffüllen und nochmals gut eine Stunde garen, bis die Kutteln weich sind. Mit Parmesan bestreut servieren.

Erfasser: Manni