Das Fleisch mit dem Mehl bestäuben und mit der geviertelten Zwiebel in der heißen Butter auf allen Seiten anbraten. Den Essig dazugießen und verdampfen lassen, dann das Fleisch würzen und Fleischbrühe und Sahne dazugeben. Das Ganze etwa drei Stunden bei niedriger Temperatur zugedeckt schmoren.

Erfasser: Manni