Die al dente gekochten Bohnenstücke in zerlassener Butter einige Minuten dünsten. Inzwischen die mit dem Eigelb verquirlten Eier und den Parmesan in die Bechamelsoße (—» Salsa Besciamella) rühren, die Soße mit den Bohnen vermischen und in eine eingefettete, mit Semmelbröseln ausgelegte Gratin-form füllen. Den Rest Semmelbrösel auf die Bohnen streuen, Butterflocken darauf verteilen und den Pudding ca. 45 Minuten bei 180° backen. Den Pudding kurze Zeit abkühlen lassen und gestürzt servieren.

Erfasser: Manni