Die Gelatine in Wasser einweichen. Drei Eßlöffel Zucker in einem Topf erhitzen und bräunen. Mit zwei Eßlöffeln Wasser ablöschen und bei starker Hitze glattrühren. Mit dem heißen Karamel eine vorgewärmte Puddingform gleichmäßig auskleiden. Milch, restlichen Zucker und die zerkleinerte Schokolade unter Rühren aufkochen. Leicht abkühlen lassen, dann Eier, Kaffee, Brandy und Vanillezucker untermischen. Nochmals einige Minuten aufkochen, vom Feuer nehmen und die aufgelöste Gelatine zugeben. Diese Masse in die Puddingform füllen. Den Budino drei Stunden kaltstellen.

Erfasser: Manni