Das Geflügel innen und außen säubern und waschen, dann mit den Knochen in einen großen Topf legen und mit Salzwasser bedecken. Einmal kräftig aufkochen. Das Ganze bei schwacher Hitze drei bis vier Stunden ganz leise köcheln lassen. Die fertige Suppe auf etwas geriebenem Parmesan anrichten.

Erfasser: Manni