Das mit Knoblauch gespickte Fleisch mit Mehl bestäuben und zusammen mit der in dicke Scheiben geschnittenen Zwiebel in Butter anbraten. Die Gewürze und den Rotwein dazugeben und das Ganze in der mit Folie abgedeckten Kasserolle etwa eineinhalb Stunden bei geringer Temperatur zugedeckt schmoren, dabei das Fleisch gelegentlich wenden.

Erfasser: Manni