Fisch und Kartoffeln getrennt voneinander ga rkochen. Den gekochten Fisch häuten, entgräten und kleinschneiden. Gegarte Kartoffeln würfeln. Petersilie und Knoblauch feinhacken und mit Zitronensaft, einer Tasse Olivenöl sowie etwas Pfeffer vermischen. Die Soße, die Kartoffelstückchen und den Fisch miteinander verrühren. Vorsichtig salzen. Die einzelnen Zutaten mit einer Galbel zerdrücken und ständig mischen. Zu einer glatten Paste verarbeiten. Bei Bedarf etwas Öl nachgießen. Die Masse im Wasserbad erwärmen und lauwarm servieren.

Erfasser: Manni