Die weichgekochten Kartoffeln schälen und durch die Kartoffelpresse drücken. Einen halben Liter Wasser mit der Butter, etwas Salz und dem Zucker aufkochen und das Mehl nach und nach einrühren. In diesen Brei die Kartoffeln geben und untermischen. Die Masse mit den Eiern zu einem geschmeidigen Teig verrühren. Kleine Teigportionen mit dem Löffel in die heiße Butter geben und die Kartoffelpfannkuchen darin goldgelb ausbacken. Abtropfen lassen und heiß servieren.

Erfasser: Manni