Das Mehl mit der zerlassenen Butter ver-mengen und mit vier Eiern, dem Zucker, einer Prise Salz und der Zitronenschale zu einem Teig verkneten. Das Backpulver daruntermischen, nach und nach Milch zugießen und mischen bis der Teig zäh ist. Den Teig in ein bemehltes Tuch wickeln und eine Stunde ruhen lassen. Inzwischen das Obst waschen, in Stücke schneiden und unter Zugabe von Wein weichdünsten. Den Teig ausrollen, das Obst auf den Teig legen, zu einem Ring formen und mit einem verquirlten Ei be-streichen. Im Ofen bei 150° 45 Minuten backen.

Erfasser: Manni