Das Gemüse waschen, abtropfen lassen und grob zerkleinern. Das gewürzte Fleisch in Mehl wenden und bei mäßiger Hitze in Öl allseitig anbraten, dann Öl abgießen. Zwiebel und Salbei kleinhacken und mit dem Fleisch kurz dünsten. Mit Wein ablöschen und zugedeckt 20 bis 30 Minuten leise köcheln lassen. Bei Bedarf etwas von der Brühe zugießen. In Streifen geschnittenes Gemüse kurz mitdämpfen. Mit Brühe aufgießen und die Tomaten hineingeben. Die Haxe auf das Gemüse legen. Im Backofen bei 180° zwei Stunden schmoren.

Erfasser: Manni