Die Gerste zwei Stunden in Salzwasser vorkochen. Die Zwiebel kleinhacken und in einem Topf in der Butter andünsten. Den kleingewürfelten Speck mitbraten. Die noch nicht ganz weiche Gerste abgießen und unter Rühren ebenfalls mitdünsten. Mit etwas Wein, Pfeffer und Salz abschmecken. Schließlich die Spinatspitzen untermischen. Das 'Gerstenrisotto' mit geriebenem Käse bestreut servieren.

Erfasser: Manni